Recomiendan Menú Vegetariano a un costo menor de 10 mil pesos para una familia de 4 personas

Por ello, Francisco Layera chef ejecutivo de Sodexo -líder mundial en la integración de Servicios de Calidad de Vida- recomienda un menú alternativo para esta Semana Santa, basado en preparaciones vegetarianas gourmet, de fácil preparación y de un costo menor de 10 mil pesos para una familia de de cuatro personas. 

Entrada

Tortilla de arroz con pimientos asados y salsa de tomate y albahaca

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes:

1 ½ taza de arroz integral hervido               

½ taza de pimientos verdes asados

½ taza de pimientos rojos asados                            

4 cucharadas soperas de cebolla cortada fina                               

2 cucharadas soperas de aceite de Oliva                            

3 cucharadas soperas de harina de garbanzo                                

1 huevo

4 cucharadas soperas de agua

1 pizca de sal y pimienta blanca                              

Preparación:

1.  Saltear la cebolla y los pimientos asados en juliana (tiras), con un poco de sal.
2.  Incorporar el arroz y mezclar para que tome sabor.
3.  Condimentar con pimienta molida (o cualquier otra especie que nos guste).
4. Confeccionar la mezcla de harina de garbanzo, huevo y agua, mezclar bien con lo anterior.
5.  Vaciar en un sartén con aceite y realizar la tortilla.  Cocer por ambos lados.
6.  Acompañar con salsa de tomates y ensalada de lechuga.

Plato de Fondo

Canellones de zapallo italiano

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes:

½ taza de papas cortadas cubitos                            

1 taza de cebolla picada fina                                   

2 dientes de ajos cortados finos                                                                             

8 unidades pequeñas de zapallo italiano Chico                              

¼ de taza de zanahoria rallada                                           

4 tazas de salsa blanca                                                        

2 cucharadas soperas de aceite de maravilla

1 taza de salsa de tomate

½ taza de queso parmesano

Sal a gusto

Preparación:

1. Ahuecar los zapallos italianos y reservar la carne de estos.
2. Saltear la cebolla, ajo, zanahoria y papas, por 5 minutos y sudar por otros 10 minutos.
3. Blanquear los zapallitos a partir de agua caliente, enfriar y reservar fríos.
4. Mezclar todo lo anterior con la salsa blanca, condimentar con sal.
5. Rellenar los zapallitos y colocar en una placa.
6. Tapar con salsa Blanca y salsa de tomates. Espolvorear el queso rallado.
7. Gratinar a horno fuerte 180º por 10 minutos aproximadamente.

Postre:

Tartita Coco-Plátano

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes:

½ cucharada de té de canela en polvo                                                                   

3 unidades de plátanos cortados                                                                

3 cucharadas soperas de azúcar rubia                                                                   

2 huevos                                                                               

3 cucharadas de coco rallado                                                                                 

1 unidad de masa hojaldre                                                  

2 tazas de crema pastelera                                                             

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C. Forrar con la masa el molde para tarta previamente untados de mantequilla.
2. Mezclar en un bowl huevo, coco, canela, azúcar, plátanos y extender esta mezcla sobre la tarta.  Hornear durante unos 30 minutos. La parte superior debe quedar dorada.
3. Una vez frío, agregar la pastelera, distribuirla y alisarla, decorar.